昨晚吃了卤货杂拌的顾客，睡了一觉后再次来到了小店，只为追寻梦里的味道。
“老板，我刚才点的是大饼夹肉，再加一杯豆浆可以吗，带走。”
“可以，您扫码付款就行，萧寒，盛一杯豆浆。”
“好嘞。”
不会摊饼的拉面师傅，不是合格的卤货老板。
李瑞拿出已经准备好的薄饼面糊，刷油之后，舀出一勺，摊到了饼铛上。
小麦面粉有着极强的可塑性。
加水、鸡蛋和成的面糊，随着竹蜻蜓规律的运动，摊成了略小于饼铛的圆形，边缘齐整。
等待着油与小麦的混合香气缓缓飘散，面皮上面鼓起小气泡。
翻面，刷酱。
继续同样的操作。
这样做出来的饼皮，没有千层厚度。
但是更软更薄，适合夹肉、夹菜。
“看看配菜都要吗？生菜、土豆丝、海带丝、辣条。”
“都放一点吧。”顾客来者不拒。
李瑞用夹子将土豆丝、海带丝取出，塞到了饼皮底下加热。
生菜垫底，辣条则是直接撒在上面。
随后是几块浸泡一夜的卤肉，重新在小锅中加热后，切片，整齐摆在菜叶上面。
等到饼皮的另一面快要熟透，把土豆丝海带丝重新夹到卤肉上面。
高温饼铛，即使是短暂的接触，也让两样小配菜有了焦香的口感。
而由于一小勺卤肉汤汁的加入，
薄饼的迭放也要严丝合缝。
可以任由汤汁浸润食材和饼皮，但不能从大饼中流走，是李老板的基本要求。
“大饼夹肉做好了，小心烫啊，豆浆在那边。”
“谢谢老板。”
顾客一手拎着豆浆，一手握着薄饼，满意地离开了小店。
手里温热的触感在不断催促。
顾客便一边走，一边吃了起来。
小薄饼在软弹与韧性之间，有着完美的平衡。吃在嘴里的时候口感刚好，但咬的时候还要微微用劲。
面酱腐乳酱汁的味道最为浓郁，是饼夹肉的咸鲜底味。
小五花肉块有肥有瘦，软糯入味，吃起来