她打开盖在大水缸上的盖子，里面的水装得很满，水面甚至漂浮着一层薄薄的冰凌，就像一片片细碎的玻璃，闪着冰凉的光芒。
不用摸，一看就知道这水肯定凉得刺骨。
苏玉芝打了一大盆凉水，又烧了热水兑在一起，用微微热的水开始洗菜，而陆小宝小朋友非常有参与感，什么都想帮忙。
苏玉芝没有打击孩子的积极性，打了一小盆温水，放了几个西红柿进去让他洗。
接到任务的小孩一脸郑重地点了点头。
母子俩搬了两张小凳子并排坐在一起，埋头开始认真洗菜。
苏玉芝的速度很快，但几十斤的大白菜、萝卜和辣椒毕竟是一项大工程，还是花了一个多小时才洗完。
苏玉芝打算把这些腌成小咸菜，卖盒饭的时候可以给客人吃，这也算是一个揽客人的小花样。
她观察过了，其他卖盒饭的都没有。
苏玉芝准备好干净的菜刀、菜板、大盆，还有几个竹编的筛子，她先把清洗干净的萝卜全部切成厚薄适中的片，然后放进筛子里。
萝卜先放到一边晾晒，再处理白菜，水灵灵的大白菜切成两半，然后翻开白菜叶，把盐均匀地撒进去，再倒入清水，把白菜压实。
洗好的辣椒沥干水分，斜刀切成合适的大小，然后把这些辣椒放入一个干净的玻璃容器中，加入盐、糖、醋、蒜头和生姜等调料拌匀，然后密封容器，让辣椒在调料的浸泡下慢慢发酵。
随着时间的推移，辣椒的辛辣味与调料的酸甜味会相互融合，形成了一种独特的酸辣口味，既能开胃消食，又能提神醒脑。
萝卜和白菜还得放一段时间，母子俩简单吃了午饭，睡了个午觉，这才起来继续。
白菜已经变成了又软又脆的样子，如果太软了就是腌制过头了，白菜梗吃起来就不是脆脆甜甜的了。
苏玉芝拿出特制的辣椒粉，这个辣椒粉里混合了大蒜、生姜、葱、糖和盐等调料，均匀涂抹到白菜上，不仅可以赋予白菜鲜明的红色，更能使其吃起来辣中带甜，酸爽可口。
大概三天，白菜的纤维就会变得更加柔软，味道发酵开来，变得更加醇厚。
至